L’enologo osserva il vigneto: qui nascono visione e creatività, custodite poi in bottiglia connettendo chi beve all’autore e al territorio.
Simone Giannini, enologo classe 1991. Dopo la laurea magistrale in Scienze Viticole ed Enologiche e importanti collaborazioni internazionali tra Europa, Oceania e America, ho maturato una profonda competenza su svariate tecniche e vitigni, dai grandi rossi Toscani all'elegante Pinot Nero dell'Oregon, dai profumi dei Sauvignon blanc Neozelandesi fino alle produzioni biodinamiche Austriache.
Dal 2024 opero come consulente affiancando le aziende vitivinicole seguendo l'intero ciclo produttivo, dalla vigna all'imbottigliamento. Nel 2023 ho fondato Enologia Scientifica, progetto che unisce consulenza, formazione e divulgazione tecnica, coniugando rigoroso approccio scientifico e sensibilità enologica per valorizzare ogni realtà aziendale.
Dallo studio del suolo e del microclima alla scelta dei cloni, progettiamo impianti su misura e protocolli di precisione per vini che siano espressione autentica del territorio.
In cantina l'uva diventa identità: progettiamo spazi, protocolli di vinificazione su misura e monitoriamo il processo analiticamente per trasformare la visione del produttore in un vino riconoscibile.
Manuali tecnici e guide pratiche di viticoltura ed enologia, ideati per una consultazione immediata e lo studio di argomenti specifici.
Tecnica in campo via Instagram: Contenuti dal taglio moderno e professionale per illustrare ogni dettaglio della produzione direttamente nel vigneto e in cantina.
Corsi di viticoltura, enologia e degustazione personalizzati in base alle esigenze del cliente pensati per appassionati e professionisti che desiderano conoscere o approfondire ogni aspetto del mondo del vino.
Organizzazione e conduzione di visite in cantina e degustazioni guidate: un viaggio nei locali di vinificazione per scoprire i segreti della produzione direttamente alla fonte.
Con Simone abbiamo iniziato a lavorare con metodo e visione, sia in vigna che in cantina, migliorando notevolmente la nostra produzione.
La grande capacità di Simone nello studio approfondito del vigneto e del territorio è stata la chiave per l'ottenimento di vini che ci rispecchiano a pieno.
Ringrazio Simone per il suo eccellente lavoro di divulgazione enologica, messo in pratica tramite guide, corsi di formazione e vari contenuti direttamente in campo. Materiale di grande utilità.
Le sfide moderne impongono la produzione di vini riconoscibili, la collaborazione con Simone ci ha permesso di creare prodotti fortemente identitari.
Il percorso di formazione con Simone è stato molto interessante e stimolante. La sua competenza e professionalità hanno reso i corsi coinvolgenti e di grande valore.
Abbiamo chiesto a Simone di occuparsi della progettazione di un nuovo vigneto. Scelte precise, funzionali e basate su studi approfonditi hanno dato origine a un progetto di grande valore.
Indirizzo
Via Lombardia 15, 20832 Desio (MB)
Telefono
+39 347 2847088
Email
info@enologiascientifica.it
